Pannacota, panacota o pannacotta
La pannacota es una especie de flan de nata, pero que esta muy muy bueno, y si te sale buena... repetiras.
Ingredientes (6 raciones)
400 ml. de Nata Líquida para cocinar
200 ml. de Leche
100 gr. de Azúcar
1 sobre de Gelatina Neutra (en mi sobre dice que estos 10 gr. son equivalentes a 6 láminas; va un poco a gusto)
1 chupito de Ron negrita (opcional)
En realidad, lo más importante son las proporciones... 4 de nata, 2 de leche y 1 de azúcar. La gelatina es más según gustos.
Elaboración
1) Mezclamos la nata con la leche y el azúcar, y lo ponemos a fuego lento hasta que hierva durante unos 5 minutos.
2) Disolvemos la gelatina en un par de dedos de agua fria. Nota para novatos (como yo): es importante que sea fría, porque si no se echa a perder.
3) Mezclamos la gelatina (2) en el resultado del hervor (1), después de que hayan pasado un par de minutos después de apagar el fuego.
4) Incorporamos el chupito de ron a la mezcla (3).
5) Mezclamos todo bien y después repartimos en moldes.
6) Dejamos enfriar durante la noche, en la nevera.
Variantes
Esta pannacota en sí ya está buena; sin embargo, aún podemos mejorarla con algunos toquecillos adicionales, como los siguientes:
1) Se puede sacar de la nevera un ratito antes, para que no quede tan fría, y así la textura es más agradable.
2) Se puede acompañar con mermelada de fresa (u otra un poquito ácida), para realzar el sabor y conseguir mejor acompañamiento.
3) Una presentacion resultona consiste en sacarla del molde y colocar sobre un plato para decorarla con unas tiras de sirope de chocolate, con chocolate fundido o caramelo en forma de malla. Incorporamos un poco de mermelada al lado (a modo de salsa), y colocamos una "moneda de azúcar" al otro lado. Si tenemos una hojita de menta, la ponemos encima para contrastar en color.
jose dijo
la panacota o panacotta es uno de mispostres preferidos, buena receta, aunke yo añadiria azucar avainillado
23 Octubre 2006 | 07:11 PM